⒈真实的保定柴鸡蛋的鸡群中有不同年纪的新、老母鸡，产的蛋会巨细不一样，有大的有小的，而假柴鸡蛋根本上巨细共同，相差不大，形状也相同。

⒉真实的柴鸡蛋，鸡蛋外壳色彩不一样，有深有浅。因为公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后，产蛋的色彩就会有深浅不一样。柴鸡蛋的蛋皮比较厚，并且比较亮光，和养鸡场的鸡蛋比较，从外观看就能够看出蛋皮比较健壮，假如把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。

⒊蛋黄硬而大者为真。真实的柴鸡蛋，蛋黄硬且大，是一般鸡蛋的1.5倍，色泽艳丽。蛋黄凸突，呈橙黄色。蛋黄要比一般鸡蛋黄一些，肉眼能够辨别出来，但色彩也不是特别黄或许发红，假如蛋黄的色彩特别黄或许发红很明显是喂了色素的结果。

⒋真的保定柴鸡蛋，蛋清浓稠，通明，无腥味（或有淡淡的幽香，类似于腥味却并非腥味），腥味越重，证明喂的饲料越多。纯以天然食物，比方青草和虫子为食物来历的柴鸡，下的蛋，不会有很重的腥味。

⒌真的柴鸡蛋，翻开之后分三层：第一层是蛋黄，第二层是硬蛋清，第三层是软蛋清。最其妙就在于这蛋清竟然有两层，一层硬一层软，真柴鸡蛋能明晰明显地看出来，而假柴鸡蛋或一般鸡蛋，翻开之后，则是蛋清稀稀落落一滩，根本就没有什么分层。

⒍炒出来的色彩不一样。假柴鸡蛋炒出来浅黄，真保定柴鸡蛋炒出来深黄，根本接近于赤色。炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑，蛋黄细腻且特别香喷。